Strona główna Supermarket Kawa Cappuccino Dlaczego kawa z ekspresu jest gorzka?

Dlaczego kawa z ekspresu jest gorzka?

Przez

30 kwietnia 2024

306

Dlaczego kawa z ekspresu jest gorzka?

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Wiele osób uwielbia jej aromat i pobudzające działanie. Jednak czasami kawa z ekspresu może smakować gorzko. Dlaczego tak się dzieje? W tym artykule dowiesz się, dlaczego kawa z ekspresu może mieć gorzki smak i jak temu zapobiec.

Jak działa ekspres do kawy?

Ekspres do kawy to urządzenie, które przygotowuje kawę poprzez przepuszczanie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez zmieloną kawę. Proces ten pozwala na ekstrakcję aromatów i składników chemicznych z ziaren kawy, tworząc napój o intensywnym smaku i zapachu.

Składniki kawy wpływające na jej smak

Smak kawy zależy od wielu czynników, w tym od rodzaju ziaren, stopnia palenia, sposobu parzenia i jakości wody. Jednak głównym czynnikiem wpływającym na smak kawy jest zawartość związków chemicznych, takich jak kwasowość, gorycz i słodycz.

Kwasowość

Kwasowość kawy nadaje jej charakterystyczny smak. Ziarna kawy zawierają naturalne kwasy, takie jak kwas cytrynowy, jabłkowy i winowy. Kwasowość może być postrzegana jako pozytywna cecha kawy, ale nadmiar kwasowości może powodować gorzki smak.

Gorycz

Gorycz w kawie pochodzi głównie z substancji zwanych polifenolami. Te związki chemiczne są obecne w ziarnach kawy i uwalniają się podczas procesu parzenia. Gorycz może być postrzegana jako negatywna cecha kawy, zwłaszcza gdy jest zbyt intensywna.

Słodycz

Słodycz kawy pochodzi z cukrów naturalnie obecnych w ziarnach kawy. Im dłużej kawa jest palona, tym mniej słodyczy pozostaje w napoju. Dlatego kawy o ciemnym stopniu palenia są zazwyczaj bardziej gorzkie niż te o jasnym stopniu palenia.

Dlaczego kawa z ekspresu może być gorzka?

Istnieje kilka powodów, dla których kawa z ekspresu może smakować gorzko:

Niewłaściwe proporcje kawy i wody

Aby uzyskać dobrze zbalansowany smak kawy, ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji kawy i wody. Zbyt duża ilość kawy w stosunku do wody może prowadzić do nadmiernego wyciągnięcia związków chemicznych, takich jak gorycz. Z kolei zbyt mała ilość kawy może sprawić, że napój będzie zbyt wodnisty i pozbawiony smaku.

Niska jakość wody

Jakość wody używanej do parzenia kawy ma duże znaczenie dla jej smaku. Woda zawierająca zbyt dużą ilość minerałów, takich jak wapń i magnez, może wpływać na gorycz kawy. Z kolei woda o niskiej mineralizacji może sprawić, że kawa będzie pozbawiona smaku i aromatu.

Zbyt wysokie ciśnienie

Ekspresy do kawy działają pod wysokim ciśnieniem, które ma za zadanie wycisnąć jak najwięcej aromatów i składników chemicznych z ziaren kawy. Jednak zbyt wysokie ciśnienie może prowadzić do nadmiernego wyciągnięcia goryczy, co skutkuje gorzkim smakiem kawy.

Jak zapobiec gorzkiemu smakowi kawy z ekspresu?

Aby uniknąć gorzkiego smaku kawy z ekspresu, warto zastosować kilka prostych trików:

Dobierz odpowiednie proporcje kawy i wody

Przygotowując kawę z ekspresu, ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji kawy i wody. Zazwyczaj stosuje się proporcję 1:15, czyli 1 gram kawy na 15 ml wody. Można jednak dostosować te proporcje do własnych preferencji smakowych.

Wybierz odpowiednią jakość wody

Staraj się używać wody o dobrej jakości, która nie zawiera nadmiernych ilości minerałów ani zanieczyszczeń. Jeśli woda z kranu nie jest odpowiedniej jakości, można zastosować filtr do wody lub użyć butelkowanej wody źródlanej.

Skontroluj ciśnienie ekspresu

Jeśli kawa z ekspresu jest zbyt gorzka, warto sprawdzić ustawienia ciśnienia. Zbyt wysokie ciśnienie może prowadzić do nadmiernego wyciągnięcia goryczy. Jeśli ekspres posiada regulację ciśnienia, można spróbować obniżyć je do odpowiedniego poziomu.